Dans le triangle d'or jurassien en plein coeur de la capitale du Comté, le boucherie charcuterie Yves Brelot vous accueille avec ses spécialités au bon goût de Franche-Comté.
Côté boutique :
Une charmante boutique avec une vitrine plus qu'alléchante avec ses petits plats maison.
Une fois le pas de la porte passé Madame Brelot vous accueille avec toute son équipe pour vous faire découvrir toutes les richesses de sa maison dans la bonne humeur et avec le sourire.
Une vitrine "boucher" met en avant les poulets fermiers, les belles pièces de veau et de boeuf ...
Une vitrine "charcuterie" présente les terrines du chef, jurassienne, les saucisses de Morteau, au choux, au Comté...
Côté cuisine :
Tout est bon !! (18 mois comme cliente fidèle peut être un gage de qualité )
Il faut s'attarder plus particulièrement sur la "Morillade comtoise", rôti de veau farci à la viande de veau et de porc, au comté et aux morilles préalablement trempées au vin jaune.
Accompagné ce rôti de la sauce aux morilles et là..... VIVE LA FRANCHE COMTE ET LA BOUCHERIE BRELOT
Rapport qualité / prix : RAISONNABLE
Pour 4 personnes, il faut compter un rôti d'un kilo à 19,60€ le kilo
Pour 4 personnes, une demi bouteille de sauce à 22€ la bouteille
Pour 1 personne, il y a la morillette à 3,50€
Horaire d'ouverture :
du lundi au jeudi midi et du vendredi au samedi
de 8h00 à 12h45 et de 14h00 à 19h15
Coordonnées :
88 Grande Rue
39800 Poligny
Tel : 03 84 37 12 52
31 mars 2010
FRANCE : PARIS 01 Pâtissier japonais Toraya
Après une promenade dans le bouillonnant faubourg Saint-Honoré, une pause s'impose...Chez Toraya bien évidemment : havre de paix japonais.
C'est l'un des tout premier salon de thé japonais a avoir imposé les wagashis à nos papilles d'occidentaux.
Côté salle :
Le maître mot : Zen. C'est une bulle, un cocon de tranquillité en plein coeur de Paris.
Siège confortable, climatisation, couleur apaisante, gentillesse du personnel... tout est parfait pour s'évader de la vie sur-vitaminée parisienne.
Côté cuisine :
Toraya est connue pour ses wagashis, ces pâtisseries japonaises au parfum naturel et discret. Au gré des saisons, les petites douceurs changent. Les wagashis "namagashi" outre d'être bons sont esthétiquement beaux et symbolisent un détail d'une saison.
La photo ci-dessus est composée d'un excellent thé glacé Macha et d'un waghashi "Asa" qui symbolise par ses couleurs et sa forme le matin d'été.
Il y a d'autre wagashis tel que le Yokan Abricot : un régal pour les papilles et les yeux, en forme de fleur, texture gélifiée et goût acidulé avec une pointe d'abricot. Je fonde !! ou la surprenante gaufrette Monaka.
Les ingrédients utilisés sont l’azuki, le sucre, la farine de riz et de blé, l’agar-agar.
Les pâtisseries japonaises sont peu caloriques et riches en fibres. Parfait pour les serial shoppeuses : pas de soucis de ligne tout en satisfaisant sa gourmandise.
Toraya propose un menu déjeuner qui change régulièrement.
Mon pêché mignon en salé est un sandwich au tofu et à l'aubergine.
Rapport qualité / prix : Un peu cher pour un salon de thé mais le moment est tellement plaisant que ...
Namagashi, Yokan : il faut compter 4,5€
Monaka : 3,3€
Menu déjeuner : aux alentours de 25€
Gentillesse / Dépaysement / Découverte / Douceur
Coordonnées :
10 rue Saint Florentin
75001 Paris
Métro : Concorde ou Madeleine
Tel : 01 42 60 13 00
30 mars 2010
FRANCE : LYON, Restaurant Rue Le Bec
Un petit passage à Lyon… Vite, un détour par le restaurant « Rue Le Bec », le dernier concept du chef parisien – breton – lyonnais Nicolas Le Bec ouvert en septembre 2009.
Côté Salle :
Au cœur du nouveau quartier lyonnais "la Confluence" situé sur les bords de Saône, ma voiture se faufile entre les pelleteuses, les grues… Ce mini parcours du combattant culinaire vaut le détour. Dans un immense lieu, Nicolas Le Bec a créé un restaurant sur le thème des marchés lyonnais, thaïlandais, italiens…
Aucune fausse note côté décoration, six espaces se distinguent.
Les corners « boutique » : fleuriste, boulangerie épicerie-primeur. Attention, ceux se ne sont pas des stands de marché, ils permettent de repartir avec un souvenir et de planter le décor.
La place principale du marché avec son mobilier de terrasse contemporain, ses séparations végétales.
Le côté cuisine, rampe dînatoire avec vue sur l’ensemble du lieu, avec l’ambiance des cuisines en background : j’adore.
Le côté caveau avec ses immenses barriques, ambiance bois et esprit cosy.
La place rouge, salon en étage avec vue sur la Saône, il peut accueillir 20 personnes.
Enfin, la terrasse en plein air, face à la Saône
Un petit bémol, le ballet des serveurs manque d’une bonne direction : un peu de rigueur messieurs et dames, chacun sa place et ses pas. J’espère que la qualité de cette mise en scène, l’excellente direction des cuisines se retrouveront en 2012 à Paris lors de l’ouverture de son nouveau restaurant au cœur de l’Opéra Garnier, ainsi qu’une parfaite chorégraphie des serveurs.
Pour l’heure, prenez vos paniers et allez déguster les milles et une saveur que propose la Rue Le Bec.
Côté Cuisine :
La carte se compose de plats et d’entrées des différentes enseignes d’un marché : le maraîcher, l’écailler, le boucher, le tripier, l’épicier du monde …
Le poissonnier propose entre autre une « Dorade royale en tartare, citron vert, huile d’olive », un régal, le tarte est ni trop finement ni trop grossièrement coupé, accompagné de ses herbes et de sa sauce à part pour doser selon ses préférences ; le crémier a une Mozzarella Burrata de Marco servie avec tomates et pistou, très belle présentation, harmonie des formes et des couleurs, avec un clin d’œil au drapeau italien, le pistou est délicieux, il ré-hausse et met en avant l’exceptionnelle mozza, tout le contraire des tomates séchées qui elles serte sont nécessaire à l’esthétique souhaité pour le plat, par contre elles masquent totalement le goût de la crémeuse mozza ; le pâtissier propose des gourmandises « du dimanche » Baba au Rhum, mousse au chocolat, tarte, crème caramel (Super, l’éternelle crème brûlée est mise au placard).
A noter, la carte du caveau est plus restreinte que celle de l’ensemble des autres lieux. C’est tout à fait compréhensible car le lieu se prête au grignotage autour d’un verre de vins comme dans les traditionnels bistros à vins.
Rapport Qualité / Prix : BONNE SURPRISE
Dorade + Mozza + Crème caramel + ½ evian = 33€
Délicieux / Cuisine traditionnelle d’ici et d’ailleurs / Diversités des plats : tout le monde trouve un plat à son goût / Prix raisonnable (concept + chef)
Gentillesse / Originalité du lieu / Le plus : les toilettes : espace, propreté, crème pour les mains, orchidées…
Coordonnées :
Rue Le Bec
43 Quai Rambaud
69002 Lyon
Tel : 04 78 92 87 87
Côté Salle :
Au cœur du nouveau quartier lyonnais "la Confluence" situé sur les bords de Saône, ma voiture se faufile entre les pelleteuses, les grues… Ce mini parcours du combattant culinaire vaut le détour. Dans un immense lieu, Nicolas Le Bec a créé un restaurant sur le thème des marchés lyonnais, thaïlandais, italiens…
Aucune fausse note côté décoration, six espaces se distinguent.
Les corners « boutique » : fleuriste, boulangerie épicerie-primeur. Attention, ceux se ne sont pas des stands de marché, ils permettent de repartir avec un souvenir et de planter le décor.
La place principale du marché avec son mobilier de terrasse contemporain, ses séparations végétales.
Le côté cuisine, rampe dînatoire avec vue sur l’ensemble du lieu, avec l’ambiance des cuisines en background : j’adore.
Le côté caveau avec ses immenses barriques, ambiance bois et esprit cosy.
La place rouge, salon en étage avec vue sur la Saône, il peut accueillir 20 personnes.
Enfin, la terrasse en plein air, face à la Saône
Un petit bémol, le ballet des serveurs manque d’une bonne direction : un peu de rigueur messieurs et dames, chacun sa place et ses pas. J’espère que la qualité de cette mise en scène, l’excellente direction des cuisines se retrouveront en 2012 à Paris lors de l’ouverture de son nouveau restaurant au cœur de l’Opéra Garnier, ainsi qu’une parfaite chorégraphie des serveurs.
Pour l’heure, prenez vos paniers et allez déguster les milles et une saveur que propose la Rue Le Bec.
Côté Cuisine :
La carte se compose de plats et d’entrées des différentes enseignes d’un marché : le maraîcher, l’écailler, le boucher, le tripier, l’épicier du monde …
Le poissonnier propose entre autre une « Dorade royale en tartare, citron vert, huile d’olive », un régal, le tarte est ni trop finement ni trop grossièrement coupé, accompagné de ses herbes et de sa sauce à part pour doser selon ses préférences ; le crémier a une Mozzarella Burrata de Marco servie avec tomates et pistou, très belle présentation, harmonie des formes et des couleurs, avec un clin d’œil au drapeau italien, le pistou est délicieux, il ré-hausse et met en avant l’exceptionnelle mozza, tout le contraire des tomates séchées qui elles serte sont nécessaire à l’esthétique souhaité pour le plat, par contre elles masquent totalement le goût de la crémeuse mozza ; le pâtissier propose des gourmandises « du dimanche » Baba au Rhum, mousse au chocolat, tarte, crème caramel (Super, l’éternelle crème brûlée est mise au placard).
A noter, la carte du caveau est plus restreinte que celle de l’ensemble des autres lieux. C’est tout à fait compréhensible car le lieu se prête au grignotage autour d’un verre de vins comme dans les traditionnels bistros à vins.
Rapport Qualité / Prix : BONNE SURPRISE
Dorade + Mozza + Crème caramel + ½ evian = 33€
Délicieux / Cuisine traditionnelle d’ici et d’ailleurs / Diversités des plats : tout le monde trouve un plat à son goût / Prix raisonnable (concept + chef)
Gentillesse / Originalité du lieu / Le plus : les toilettes : espace, propreté, crème pour les mains, orchidées…
Coordonnées :
Rue Le Bec
43 Quai Rambaud
69002 Lyon
Tel : 04 78 92 87 87
23 mars 2010
FRANCE : PUPILLIN, Restaurant Le Grapiot
A l'occasion de la Percée du Vin Jaune (fête annuelle jurassienne qui célèbre le fameux breuvage), Samuel et Julie ont ré-ouvert leur restaurant gastronomique "Le Grapiot" après quelques mois de travaux, afin de l'agrandir.
Côté cuisine :
Les portes se sont ré-ouvertes et les gastronomes étaient nombreux à se presser autour des tables de ce charmant restaurant pour déguster le « Filet de veau rôti, mousseline de céleri boule au beurre noisette, raviole de foie gras » et les non mois succulents « Nems au chocolat amer servis tièdes, sorbet litchis, caramel onctueux aux graines de sésame et huile de curry » accompagné d’un vin d’Arbois-Pupillin.
Samuel reste fidèle à sa cuisine contemporaine jurassienne : « Lapin farci au Comté cuit à basse température, ragoût de lentilles vertes du Puy, jus brun pour l’accompagner » ou le « Cevicce de bar, légumes croquants, quenelle de kumquat, caramel Vin Jaune et Comté ».
Les alliances de saveurs sont toujours très justes et étonnantes. Il faut noter également un soucis de la "portion" : ni trop peu ni trop.
Côté salle :
Deux ambiances : contemporaine & traditionnelle
La salle de restaurant d'origine a été gardée avec sa frise de raisins et son feu de cheminée. Deux salles contemporaines dans les tons de taupe ont été ajoutées.
Cela peut paraître surprenant, mais c'est un choix judicieux. Il permet d'éviter une certaine monotonie aux clients fidèles et locaux : soit un dîner romantique près de la cheminée soit une ambiance plus urbaine dans les nouvelles salles au son de la musique lounge.
Rapport Qualité Prix : TOP
Un menu « Plaisir » : 25€ pour une entrée, un plat, un dessert, un quart de vin et un café servi uniquement aux déjeuners de semaine
Un menu « Découverte » à 40€ sans les vins ou à 53€ avec l’accord mets et vins, ce menu comprend deux entrées, un plat, une assiette des affinés et un dessert. (la carte est changée toutes les six semaines).
Carte des vins : grands plaisirs à petits prix
La part belle est faite aux vins jurassiens (des surprises vous attendent. laissez-vous guider par les conseils avisés de Julie.
Gentillesse / cuisine contemporaine jurassienne / alliance des saveurs suprenante et subtile / carte des vins grands plaisirs à petits prix / 2 ambiances / carte change toutes les 6 semaines
Coordonnées :
Le Grapiot
39600 Pupillin
Tel : 03 84 37 49 44
Côté cuisine :
Les portes se sont ré-ouvertes et les gastronomes étaient nombreux à se presser autour des tables de ce charmant restaurant pour déguster le « Filet de veau rôti, mousseline de céleri boule au beurre noisette, raviole de foie gras » et les non mois succulents « Nems au chocolat amer servis tièdes, sorbet litchis, caramel onctueux aux graines de sésame et huile de curry » accompagné d’un vin d’Arbois-Pupillin.
Samuel reste fidèle à sa cuisine contemporaine jurassienne : « Lapin farci au Comté cuit à basse température, ragoût de lentilles vertes du Puy, jus brun pour l’accompagner » ou le « Cevicce de bar, légumes croquants, quenelle de kumquat, caramel Vin Jaune et Comté ».
Les alliances de saveurs sont toujours très justes et étonnantes. Il faut noter également un soucis de la "portion" : ni trop peu ni trop.
Côté salle :
Deux ambiances : contemporaine & traditionnelle
La salle de restaurant d'origine a été gardée avec sa frise de raisins et son feu de cheminée. Deux salles contemporaines dans les tons de taupe ont été ajoutées.
Cela peut paraître surprenant, mais c'est un choix judicieux. Il permet d'éviter une certaine monotonie aux clients fidèles et locaux : soit un dîner romantique près de la cheminée soit une ambiance plus urbaine dans les nouvelles salles au son de la musique lounge.
Rapport Qualité Prix : TOP
Un menu « Plaisir » : 25€ pour une entrée, un plat, un dessert, un quart de vin et un café servi uniquement aux déjeuners de semaine
Un menu « Découverte » à 40€ sans les vins ou à 53€ avec l’accord mets et vins, ce menu comprend deux entrées, un plat, une assiette des affinés et un dessert. (la carte est changée toutes les six semaines).
Carte des vins : grands plaisirs à petits prix
La part belle est faite aux vins jurassiens (des surprises vous attendent. laissez-vous guider par les conseils avisés de Julie.
Gentillesse / cuisine contemporaine jurassienne / alliance des saveurs suprenante et subtile / carte des vins grands plaisirs à petits prix / 2 ambiances / carte change toutes les 6 semaines
Coordonnées :
Le Grapiot
39600 Pupillin
Tel : 03 84 37 49 44
11 mars 2010
SUISSE : GRUYERES, Spécialité Crème double et Hotel Broc'aulit
Le Château de Gruyères et son incontournable dessert...
La crème double de Gruyères
Cette crème épaisse onctueuse est un vrai délice, accompagnée de meringues, de fraises, de framboises... : c'est le dessert suisse par excellence.
A ne manquer sous aucun prétexte !!
Broc'aulit Hotel
Je l'admets, le jeu de mots est un peu tiré par les cheveux. Il ne faut pas en rester là, car c'est un hôtel charmant et confortable qui mérite de s'y installer.
Depuis juin 2009, Christian et Michel, les heureux propriétaires, vous accueillent dans une maison typique au coeur de Broc. Ils ont transformé une ancienne auberge en un véritable hôtel de charme. L'un des deux est plus jovial, l'autre plus discret... l'accueil et le service sont parfaits.
L'hôtel est idéalement situé, à quelques kilomètres de Gruyères. Grâce à cette proximité, le panorama y est idyllique. Toutes les chambres côté sud offrent une vue exceptionnelle sur le château de Gruyères. Celles situées côté nord donnent sur le centre ville de Broc. Une attention particulière a été apportée à l'insonorisation, donc le repos est garanti.
Côté décoration, la part belle est faite à l'alliance chaleureuse du bois et à la modernité du blanc. Toutes les chambres disposent de parquet et d'une literie très confortable. Pour les plus frileux ou plutôt frileuses, un plaid est joliment disposé en bout de lit et donne un supplément d'âme aux chambres. Les salles de bains toutes neuves sont très agréables. Le truc en plus : les poires de douche sont réglables. Jets toniques ou débit plus modéré : la matinée commence en beauté. Pour la continuer, un petit-déjeuner buffet vous attend dans une salle à manger très cosy ou en terrasse avec vue sur cette magnifique région.
De plus, depuis ce petit nid douillet, vous pourrez en quelques minutes de voiture, vous relaxer et vous détendre aux bains de la Gruyère à Charmey.
Rapport qualité / prix : Top
Tarifs en basse saison entre CHF120 et 330
Tarifs en haute saison entre CHF 120 et 350
Tarifs indicatifs, ils peuvent être amenés à changer
Moderne / Charmant / Service impeccable / Gentillesse / Bien équipé / Vue magnifique
Coordonnées :
info@brocaulit.ch
Tel : +41 (0)26 921 81 11
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